Охота до Рыбалки

Умеешь,Степаныч,слюну вышибать,мля!!!
Однозначно ужинаю сегодня рыбкой(но с водочкой!):lol:

Все знают: Водка без пива-деньги на ветер.
Под пиво: сорога крайнего подлёдного улова.

Ага, вы тут издеваться собралИсь?!
Пиво закусываю фабричным подлещиком, а водку - копчёной селедкой! :cry:
Степанович, просвети степных братьев, как правильно рыбу вялить. Howto читал, но рыба гнила. Солить надо по-сухому или в тузлуке? Скока выдерживать в рассоле? У тебя на кухне висит над раковиной - сколько дней? Рассчитываю на понимание

Степанович! Слюни текут ... бегу в монопольку ...

Мне кажется это такая простая процедура!
На дно кастрюли насыпаю слой соли, выкладываю рыбу, затем опять рыба, опять соль, либо до заполнения кастрюли, либо до окончания рыбы. Солю обильно, не так чтобы рыба лежала как в снегу, но соль видна. Обязательно под гнёт, у меня для этого есть деревянный кружок, сверху ставлю банку с водой. Просаливается рыба 2-3 суток. Держу в холодильнике (летом), в остальное время на огороде в помещении типа «сарай для лопат». То есть желательно рыбу на время просолки держать в прохладе под гнетом.
Перед вывешиванием рыбу споласкиваю от лишней соли. На фотографии именно этот момент-рыба сполоснута и висит-стекает над умывальником. Поскольку сейчас на огороде в помещении типа «сарай для лопат» температура в основном минусовая, вывешиваю рыбу в кладовой в жилом помещении. Там обычная комнатная температура, летом доступа для мух нет, и в то же время достаточный приток воздуха. В помещении рыба вялится 3-4 дня. Крупная рыба неделю и больше. В кухне вывешивать нежелательно из-за не всегда приятного рыбного запаха и наоборот рыба впитывает в себя все посторонние запахи.
Летом вывешиваю рыбу на огороде в помещении типа «сарай для лопат», можно прикрывать рыбу марлей. Марлю замачиваю в соляном растворе-тузлуке. В тузлуке солю только семгу. Признаюсь, это бывает не часто, крайний раз прошлой осенью поймал сетью семжину весом около 8 килограмм. Сеть хорошая, не «китайка», поэтому стоимость пойманной рыбы и порванной сети почти сопоставимы.
Мне никогда не удаётся завялить язя. Даже делаю надрезы на спине и вспарываю живот – всё равно появляется запах.
На крупной рыбе я делаю надрезы на спине и боках. Рыбу для горячего копчения потрошу. Во избежание появления горечи.
Да, летом, если оно у нас в Архангельске бывает, рыбу на солнце не сушу. В тенёчке, в то же время в продуваемом ветерком месте.
Желаю успехов!

Спасибо, Степанович.
Мои ошибки были, значится: солил не в холодильнике и марлю не пропитывал. Вывешивал в единственно доступном сарае - на балконе. Мухи доставали через марлю - через 3-4 дня опарыши и запах гнили.
А в гараже никто не пробовал вялить? Он тоже не совсем герметичный.