Наши увлечения

Молодцы! А вот если кому интересно как делать солеными грибы ( не хуже бочковых ) из обычных баночных обращайтесь судари. Обращайтесь! Також владею древним рецептом хреновухи. :blink:

Грибы моем, режем по вкусу и варим 20-ть минут немного присолив, снимая пенку. Дуршлаг, дать стечь, промываем. Промытые грибы в посуду и заливаем водой, чтобы плавали и солим любой солью ( кроме йодированной ), чтобы ощущался некоторый пересол. Кипят - снимаем пенку. ( Рецепт для 8-ми литрового казана ). Засыпаем семена укропа из пакета на рассаду. Лаврушка и перец горошком на любителя ( нам нравится не больше четырех листочков ). Кипят грибы на слабом огне не больше 15-ти минут. Добавляем 4-ре столовых ложки 9% столового уксуса. Пять минут и выключаем огонь! Это важно! Разливаем грибы в стерилизованные над паром банки ( лаврушку нах ) и не жадничаем с рассолом. Закрываем кипяченными в воде крышками под винт и вверх дном под одеяло.
Утром ставим куда угодно ( проверяя крышки, чтобы "всосало" :woohoo: ). Месяц на внутреннюю просолку и срок хранения до пяти-шести лет. Грибы хрустят и имеют кондицию соленых. Мы как профи уже делим их на партии и некоторые в казане заранее малосолим ( для сковородки ).
После созревания ни вкуса уксуса ни промывки перед употреблением. Открыл - закусил! Рецепт универсален для любых грибов.

P.S. Конечно эта фрустрация не для тех, кто обладает погребами, дубовыми бочками и "ветхозаветными" месторождениями рыжиков и белых груздей.
P.S.S. Владею и древним рецептом хреновухи .... :S ( неужели никому не надо? )

Дима, с рецептом хреновухи в личку.
Чтоб конкуренты не узнали.

А грибочки опробую.

Пробовал: Медовуху, Варенуху, Спотыкач...

Валентин-44 писал(а):

Солить, батеньа! Решительно - солить!

Имею богатую практику засолки груздей (белых, желтых, черных, сухих), волнушек, серянок и т.д., но никогда не солил опята. Как солить, "на горячее" отваривая, "на холодно" вымачивая или "насухо" только промыв? Горечи в опятах нет, значит вымачивать не нужно?
Валентин делись рецептом!!! Можешь в личку, если хочешь сохранить рецепт в секрете.

Степанович! Читай мой предыдущий пост про рецепт приготовления грибов "в банки". Он универсален и в первую очередь пригодится для опят. Там все очень доходчиво я изложил. Повторяю, что главное не жалеть рассола. Пусть грибочки плавают, но потом на закусь и вообщееее.
Также сообщаю, что мне известен рецепт ... хреновухи. :blink: